sábado, 31 de outubro de 2015

Bolo de fubá

Hoje é Dia de São Pedro, o último dos santos festejados nas Festas Juninas, e não poderíamos passar esse período sem uma receita típica, não é?
BOLO DE FUBÁ 
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 15 pedaços
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo em pó
2 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de nata fresca
1 potinho de iogurte natural
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no meio, ou forrar uma forma de pão, untada, com papel manteiga. Pré-aquecer o forno a 200 graus. Misturar muito bem, em uma tigela: a farinha, o fubá, o fermento, a canela e o cravo. Bater todos os outros ingredientes no liquidificador, despejar sobre os ingredientes secos, misturando bem. Colocar a massa na forma preparada e assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que passe no teste do palito.

Linguiça arrepolhada

A receita de hoje é deliciosamente safada: fácil, barata, simples, mas é uma forma bem legal de aumentar os vegetais na sua refeição. No lugar daquelas fatias de cebola que você usa quase por obrigação, que tal "repolhar" sua carninha? 
LINGUIÇA ARREPOLHADA
Rendimento: 4 porções
Preparo: 20 minutos
1 lingüiça calabresa defumada de boa qualidade
¼ de um repolho pequeno
½ xícara de pimentão vermelho em cubos
1 colher (café) de cominho
Azeite
Refogue a calabresa fatiada em uma panela grande, até que comece a dourar e querer “pegar” no fundo da panela. Junte o repolho cortado grosseiramente e o pimentão, tempere com o cominho e siga refogando, com calma, mexendo sempre, até que fique tudo bem cozido e macio.

Cream cheese de mentira

Feito em casa é sempre mais bacana! Que tal um queijo cremoso, leve e natural, para seus lanches e café da manhã? Eu também usei para fazer cheesecake, ficou ótimo!
CREAM CHEESE DE MENTIRA
Rendimento: 1 pote de 200ml
Preparo: 15 minutos
1 litro de leite
3 colheres de vinagre branco
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga com sal
Leve o leite para ferver, junte o vinagre branco e deixe que ferva até separar bem e o soro fique meio esverdeado. Coe em peneira fina e passe água rapidamente, para tirar o excesso de vinagre, mas sem deixar baixar a temperatura. Jogue a ricota quente no liquidificador, adicione o parmesão ralado e a manteiga com sal, e bata até ficar um creme. Se necessário junte até 2 colheres de leite quente. Coloque o creme em pote fechado e conserve na geladeira por até 10 dias.

Batatas com parmesão

BATATAS COM PARMESÃO
Rendimento: 3 porções
3 batatas médias
1 colher de manteiga
Sal
Noz Moscada
3 colheres de Queijo Parmesão ralado
Lave muito bem as batatas, escovando a casca. Com uma faca de ponta, fure as batatas em todos os lados, arrume-as ainda úmidas no prato do microondas e cozinhe na potência alta por 1 minuto e meio. Vire as batatas e cozinhe por mais 1 minuto e meio. Corte-as, ainda quentes, em fatias grossas, e coloque em uma tigela com a manteiga, o sal e a noz moscada, mexendo bem para que a manteiga derreta e envolva tudo muito bem. Arrume as batatas num refratário pequeno, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto até que doure.

Salada de berinjela ao limão

Hoje mais uma receita de salada de berinjela, que esta linda e com preços bem legais. Essa é uma versão inspirada no babaganuche, tem um sabor forte e marcante.
SALADA DE BERINJELA AO LIMÃO
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
1 berinjela inteira
1 colher de azeite
Suco de ½ limão
1 colher de hortelã fresca, picada
½ colher de gergelim
Coloque a berinjela inteira, apenas lavada, diretamente sobre a chama do fogão, virando a cada minuto, mais ou menos, para que ela fique “chamuscada” em toda casca. Coloque a berinjela em um prato, leve ao microondas por 1 minuto e meio de cada lado. Corte-a ao meio, e com uma colher, retire toda a polpa, separando da casca queimada. Tempere-as ainda quentes com sal, azeite e limão. Polvilhe a hortelã picada e o gergelim previamente tostado em uma frigideira seca.

Bolinho de chuva(integral e com banana)

Essa foi a receita de hoje no A Hora é Agora da Rádio Globo, postada com um bom atraso... Receita super atual....
BOLINHO DE CHUVA (INTEGRAL E COM BANANA)
1 ovo
1 banana nanica pequena
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha integral
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher de açúcar
leite suficiente para dar o ponto
óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Amasse a banana, junte o ovo e o açúcar, bata, adicione as farinhas com o fermento, misture bem, e acrescente leite suficiente para ter uma massa lisa, mas pesada, com uma textura parecendo sorvete amolecido.
Frite, às colheradas, dourando dos dois lados. Coloque o açúcar e a canela em um saco plástico, despeje os bolinhos, feche, sacuda um pouco para envolver bem e sirva os bolinhos quentinhos, com uma bela xícara de café com leite!!

Purê de maçãs

Como ontem teve doce, hoje o doce é meio salgado!!
Você deixa seu assado mais elegante se servir um lindo purê de maçãs para acompanhar, vamos?
PURÊ DE MAÇÃS
Rendimento: 2 porções
2 maçãs fuji
1 colher de açúcar
1 pau de canela
Descasque as maçãs, corte em pedaços, coloque em uma panela com o açúcar, cubra com água, junte a canela, e ferva, tampada, até que ao mexer com uma colher de pau, a mistura se torne naturalmente um purê. Se necessário, junte mais água durante o preparo.

Salada com graças

Segunda feira é dia de salada no A Hora é Agora. Muita gente alega que salada é uma coisa sem graça... não seja por isso! Hoje vamos ver uma salada boba de repolho e tomate cheia de graças!
SALADA COM GRAÇAS
Rendimento: 2 porções
2 xícaras de repolho cortado fino
1 xícara de tomatinhos cereja
2 colheres de hortelã fresca picada
1 fatia de 0,5cm de bacon
Raspas e suco de ½ limão
Azeite de Oliva
Sal Granulado
Misture o repolho com os tomates, a hortelã picada e as raspas de casca de limão. Embrulhe a fatia de bacon em 2 folhas de papel toalha, e leve ao microondas por mais ou menos 30 segundos de cada lado, ou até que fique sequinho, com boa parte da gordura no papel. Pique e salpique sobre a salada. Tempere, um pouco antes de servir, com azeite, suco de limão e o sal granulado.

Hamburguer do vegetariano solitário

Quando pretende fazer sua comida em casa, mesmo que seja só para você, é muito importante uma despensa inteligente. Você conhece a farinha de grão-de-bico?
Receitinha para UM!
HAMBURGUER DO VEGETARIANO SOLITÁRIO
Rendimento: 1 porção
1 xícara (de café) de farinha de grão de bico
1 colher de cebola ralada no ralo grosso
1 colherzinha (de café) de zaatar
Sal
Água suficiente
Azeite para fritar
½ cebola roxa
Mel
Para o hambúrguer: misture a farinha de grão de bico, a cebola, o zaatar e o sal em uma tigelinha. Vá acrescentando água fria, aos poucos, até que tenha uma massa ligada, mas bem grossa. Essa massa deve ser bem misturada, assim o hambúrguer fica mais leve.
Forme um hambúrguer com as mãos úmidas e grelhe em frigideira com azeite, no fogo baixo, dourando bem dos dois lados. A massa é molenga, mas logo forma uma casquinha por fora.
Retire o hambúrguer, e doure a cebola roxa fatiada na mesma frigideira, até amaciar. Tempere com sal e um fiozinho de mel, e sirva sobre o hambúrguer. Coma com suco de limão....

Chips de batata com orégano nos fornos

Já fizemos chips de jiló, andou rodando por aqui um de abobrinha, mas hoje eu trago o básico, para melhorar a qualidade nutricional do seu estrogonofe! Experimente trocar a "batatapalhacheiadegordurameioporcaria" por essas gostosuras.
CHIPS DE BATATA COM ORÉGANO NOS FORNOS 
Rendimento: 1 porção
1 batata inglesa, bem lavada e seca
Orégano
Azeite
Sal
Corte a batata com casca em fatias finas, e seque bem com papel toalha. Polvilhe orégano sobre as batatas e arrume-as no prato do microondas, lado a lado. Leve por 3 minutos na potência alta, vire-as e repita a operação. Elas devem ficar bem sequinhas e querendo começar a dourar. Se ainda não for suficiente, vá fazendo pequenos ciclos com o microondas , sempre virando as batatas. Retire-as quentes, tempere com sal e um fio de azeite e leve por 2 minutos ao forno convencional, pré-aquecido, em temperatura alta.

Goiabinha

Sexta-feira... que tal uma bolachinha de goiabada para o lanche??
GOIABINHAS
Rendimento: 42 bolachinhas
¼ de xícara de nata fresca
¼ de xícara de manteiga amolecida
½ xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada ralada
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara de farinha integral
1 xícara de farinha branca
Goiabada
Bater na batedeira: a manteiga, a nata e o açúcar até ficar leve e claro. Juntar o ovo, e bater bem. Ainda batendo, juntar os temperos, o fermento e a farinha integral. Finalizar com a farinha branca, batendo para misturar. Colocar a massa em um plástico e levar à geladeira por pelo menos 1 hora (pode fazer de véspera). Na hora de assar, pré-aquecer o forno em 200 graus e forrar uma assadeira grande com papel manteiga. Dividir a massa em 6 pedaços iguais.
Colocar um pedaço de massa sobre um pedaço de papel manteiga polvilhado de farinha, cobrir com outro papel, e abrir com o rolo até ter um retângulo de mais ou menos 10x20cm. Arrumar fatias finas de goiabada no centro da massa, em todo sentido do comprimento. Dobrar a massa sobre a goiabada, como se fosse uma carta, e fechar as pontas, apertando a massa. Repetir com os outros 5 pedaços. Coloque os rolinhos na assadeira preparada com a emenda voltada para baixo. Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos, até que fique sequinho, e os rolinhos se soltem facilmente do papel. Cortar cada rolinho, ainda morno, em 7 pedaços. Guardar em pote fechado, depois de frio.

Abobrinha crua com limão

Segunda feira de salada, diferente e refinada, para inspirar a semana. Tenho visto lindas abobrinhas italianas nos mercados. Compre as menores para esta receita... quanto menos semente, melhor!
ABOBRINHA CRUA NO LIMÃO
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
1 abobrinha italiana pequena e “magrinha”
1 limão Taiti
Azeite
Sal granulado
Pimenta do Reino moída na hora
Sementes de Mostarda
Lave bem a abobrinha e corte-a em fitas bem finas, com auxílio de um mandolin ou descascador de legumes, já sobre o prato de servir. Raspe toda a casca do limão sobre as abobrinhas, polvilhe o sal, a pimenta, as sementes de mostarda, regue com azeite de ótimo sabor e finalize com o suco de metade do limão.

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

Comum, mas diferente

O mais divertido na cozinha, para mim, é fazer o comum diferente. Não precisa ser especial, chique, gourmet ou refinado. Só diferente. Outra coisa que gosto é de dar nome às receitas. Parece que prolonga a diversão...
Um bolo bobo e querido, que continua bobo e querido.
Mas diferente. Com um nome engraçadinho.
BOLO FORMIGUEIRO COM RAINHA
Rendimento: 15 bolinhos
1 xícara de farinha branca
1/2 xícara de farinha integral
1/2 xícara de chocolate granulado
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo ou manteiga derretida
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
1 colher de suco de limão
8 quadradinhos de chocolate ao leite
Arrume 15 forminhas de papel em 15 forminhas de empada ou cupcakes e reserve.
Misture as farinhas, o granulado e o fermento e reserve.
No liquidificador, bata: o ovo, açúcar, óleo,baunilha, leite e suco de limão, até formar um creme liso. Despeje o creme nos ingredientes secos e bata para misturar. Distribua a massa nas forminhas preparadas. Corte cada quadradinho de chocolate em dois e coloque um pedacinho no centro de cada forminha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que doure e passe no teste do palito, uns 25 minutos.

Bolo Loiro?

No Brasil temos o bolo Nega Maluca como um dos nossos maiores queridos. Os americanos tem "as nega" deles, com o Brownie, delícia também. Mas eles tem os Blondies, versão platinada dos brownies, sem chocolate. Inspiração para um bolinho novo, aqui no Colher!
BOLO LOIRO
Rendimento: 8 porções
3 colheres de manteiga
½ xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (café) de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
¾ xícara de farinha de trigo misturada com aveia em flocos finos
2 colheres de doce de leite em pasta
3 colheres de nozes picadas grosseiramente
Unte bem uma forma pequena, de fundo removível. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela refratária ou de inox, encaixe a tigela em uma panela pequena com água e leve ao fogo para que derreta, batendo com o fouet. Retire a tigela do fogo. Sempre batendo, junte os ovos e a baunilha. Adicione a farinha e o fermento, misture bem até ficar homogêneo e finalize com as nozes. Despeje a massa na forma. Coloque o doce de leite em um saquinho (ou saco de confeitar), corte a pontinha e faça uma espiral de doce por toda a superfície do bolo. Leve ao forno pré-aquecido, 180 graus, por 18 a 20 minutos, até que fique firme, mas um palito enfiado no centro do bolo saia ainda um pouco úmido. Quando esfria a parte central abaixa, ok?


domingo, 11 de outubro de 2015

Salada de Feijão Preto

Uma salada cheia de "sustança" e sabor, ótima para um jantar de verão, com uma grande cama de folhas para acompanhar. O charme é o cominho, que dá um perfume especial..

SALADA DE FEIJÃO PRETO
Rendimento: 5 porções
1 xícara de feijão preto
½ cebola picada
1 tomate sem sementes picado
1 dente de alho pequeno bem picadinho
2 colheres de pimentão amarelo picado
½ xícara de cheiro verde picado
1 ovo cozido picado
1 fatia de bacon
Azeite
Sal
1 boa pitada de cominho moído
Deixe o feijão de molho por pelo menos duas horas.
Envolva a fatia de bacon em uma folha de papel toalha e leve ao microondas, em potência alta, ciclos de 20 segundos, virando a cada ciclo, até que fique bem sequinha e boa parte da gordura vá para o papel. Esfrie e pique bem. Coloque em uma tigela: o bacon, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
Escorra a água do molho do feijão e cozinhe-o na pressão, em água limpa, por 7 minutos. Escorra e misture com os ingredientes da tigela. Tempere com o azeite, sal e o cominho. Finalize com a salsa e o ovo cozido. Misture e sirva gelada.

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Maçã na manteiga

Vontade de uma coisa mais quentinha, mais aconchegante... Olha só um jeito gostoso de comer maçã, que com a manteiga junto vira comfort food e tem uma digestão um pouco mais lenta, te saciando por mais tempo...
MAÇÃ NA MANTEIGA
Rendimento: 3 porções
Ingredientes: 
1 maçã Fuji
1 colher de manteiga
1 colher rasa de açúcar
1 pitada de canela

Corte a maçã em quatro, retire as sementes e fatie não muito fino. Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e “frite” metade das fatias de maçã, como se fosse um bife, mais ou menos um minuto de cada lado, até que dourem levemente. Repita a operação. Arrume no prato e polvilhe com bem pouco açúcar e canela.

Bolo Romeu E Julieta

Queijo frescal é uma delícia, mas às vezes demora muito para acabar, não é? Que tal usar em um bolo de-li-ci-o-so, com a sua parceira ideal, a dona goiabada??
BOLO ROMEU E JULIETA
Rendimento: 12 pedaços
½ xícara de nata fresca
½ xícara de leite
2 colheres de suco de limão
1 ovo
1 xícara de açúcar
½ xícara de farinha integral
1 xícara de farinha branca
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de canela em pó
¾ de xícara de queijo minas frescal cortado em cubos
24 quadradinhos de goiabada
No copo do liquidificador, coloque a nata, o leite, o suco de limão, o ovo e o açúcar, e deixe descansar por 15 minutos.
Unte muito bem uma assadeira pequena (18x30, mais ou menos). Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Em uma tigela, misture bem as farinhas, o fermento e a canela. Reserve.
Junte o queijo picado à mistura no liquidificador e bata até que fique liso. Misture o creme de queijo às farinhas, até obter uma massa lisa. Coloque a massa na assadeira, espalhe bem, e distribua os cubinhos de goiabada sobre ela. Leve ao forno por uns 30 minutos ou até que passe no teste do palito.

Vinagrete de morango

A grande diversão da culinária atual é que tudo pode ser refeito, mudado, inventado... A "receita original" não é obrigatória. É legal, tem história, mas a reinventada também é aceita. E em alguns casos.... adotada!
VINAGRETE DE MORANGO
Preparo: 5 minutos
Rendimento: 6 porções
4 morangos
1 colher de mostarda
1 colher de vinagre
1 colher de suco de limão
1 colher de mel
5 colheres de azeite de oliva
5 colheres de água
1 colher (café) de sal
Amasse com um garfo o morango e a mostarda, junte os outros ingredientes e misture muito bem.
Também pode bater tudo no liquidificador.

Cabotia flash picante

Tenho tido ótimas brincadeiras com o microondas... Essa abóbora cabotiá ficou pronta super rápido e é um acompanhamento perfeito! Mesmo que você more sozinho, não tem mais desculpa...
CABOTIÁ FLASH PICANTE
Preparo: 7 minutos
Rendimento: 1 porção
Ingredientes
Cabotiá fatiada com casca
Sal
Pimenta Calabresa ou Piripiri
Noz Moscada
Pimenta do Reino
Mel
Azeite
1 dente de Alho
Arrume as fatias de cabotiá em um refratário pequeno. Tempere com sal, as pimentas e a noz moscada. Junte 1 ou mais dentes de alho inteiros, apenas machucados com a lateral da faca. Regue com um fio fino de mel e finalize com azeite. Cubra o refratário com papel manteiga e leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima.

Quibe de cabotiá


Uma receita deliciosa, para os "cabotiólatras" como eu... existem várias versões, essa é a minha...
Ah... é vegana!!!
QUIBE DE CABOTIÁ
Preparo: 30 minutos mais o tempo de molho e forno.
Rendimento: 5 porções
½ xícara de trigo para quibe
3 xícaras de cabotiá descascada, cortada em cubos pequenos
1 ½ colheres (chá) de sal
pimenta calabresa e pimenta do reino à gosto
1 colherzinha (café) de noz moscada moída
1 pitada bem pequena de canela em pó
3 colheres de cebola picada
½ colher (chá) alho amassado
1 colher cebolinha picada
2 colheres de salsinha picada
1 colher de hortelã picada
3 colheres de castanha de caju moída
Coloque o trigo de molho pelo menos 3 horas antes de preparar. Se estiver com pressa, use água quente para acelerar o processo.
Em uma panela coloque a abóbora picada, o sal, as pimentas, a noz moscada e a canela. Acrescente 1 xícara de água e deixe ferver, tampado, até amaciar bem e secar toda a água, com a cabotiá querendo queimar no fundo da panela. Deixe esfriar.
Escorra muito bem o trigo hidratado, apertando bem contra a peneira para que não fique encharcado. Misture o trigo, a cabotiá, o alho, a cebola, a castanha moída e os temperos verdes, amassando com as mãos para ligar bem a massa.
Coloque a massa em um refratário untado, grande ou individual, apertando para formar uma camada uniforme e compacta. Faça alguns cortes para “marcar” os pedaços e leve ao forno alto, pré-aquecido em 230 graus, até que doure.

Molho para uma pizza


Já contei do significado de pizza feita em casa, não é? Até ensinei um molho bacanérrimo, inspirado na minha mãe.. Mas essa receita apareceu na minha cabeça, e mesmo já tendo um molho no blog, TINHA de compartilhar essa.... é sensacional!!! Tem pizza no final de semana?? Tem pouca gente, uma pizza só? Compre a massa em uma padaria de boa qualidade, e faça esse molho, que fica pronto EM 2 MINUTOS!! Esse microondas....
MOLHO PARA UMA PIZZA
Rendimento: 1 pizza
Preparo: 2 minutos
1 tomate grande
1 dente de alho pequeno
1 fio de azeite
Sal
Orégano a gosto
Escolha um tomate maduro, grande e carnudo. Corte ao meio e tire as sementes. Coloque as duas metades com a parte cortada voltada para baixo em um prato, “escondendo” o dente de alho sob uma das metades. Leve ao microondas, por 1 minuto, na potência alta. Retire as peles, amasse o tomate e o alho, polvilhe sal e orégano e finalize com um fio de azeite.

Doce de banana rapidão

Banana é bom de ter em casa e meio fácil de estragar, não é?
Minha mãe tinha uma panelinha de duas alças, um "pergaminho", que sempre recebia as bananas que iriam vencer... esse cheiro de banana caramelizada tem gosto de viagem no tempo...
DOCE DE BANANA RAPIDÃO
Rendimento: 3 porções
Preparo: 5 minutos
1 banana nanica grande, bem madura
3 colheres de açúcar
1 pitada de canela
Espalhe o açúcar em uma frigideira e leve ao fogo. Quando começar a ficar líquido nas bordas, coloque a banana fatiada e agite a frigideira para misturar um pouco. Abaixe o fogo e deixe que forme uma calda e a banana cozinhe levemente. Finalize com uma pitada de canela. Sirva puro, com chantilly ou sobre sorvetes ou tortas geladas.

Salada de almeirão irresitivel

Segunda feira sempre tem receita de salada. Para que acha salada uma coisa sem graça, dá um passeio por aqui, já vai ter muita ideia boa...
A de hoje é boba de tudo! Poucos ingredientes, tudo simples... mas é bem como a vida: com muito pouco e algum capricho, podemos ter muita coisa gostosa!!
SALADA DE ALMEIRÃO IRRESISTÍVEL
Rendimento: 2 porções
Preparo: 10 minutos
2 xícaras de almeirão picado + 2 folhas bonitas para servir
1 laranja descascada e cortada em cubos
1 colher de gergelim branco, sem casca
1 colher de azeite
1 colher de vinagre balsâmico
Sal à gosto
A salada deve ser montada na hora de servir. Em uma frigideira pequena coloque o gergelim, e leve ao fogo, mexendo para que fique tostado e dourado. Reserve. Faça o molho misturando o azeite, sal e vinagre balsâmico. Para servir, misture o almeirão picado bem fino, a laranja em cubos, e tempere com o molho, mexendo bem. Coloque as folhas em uma travessa rasa de servir, arrume a salada temperada sobre as folhas, polvilhando com o gergelim tostado.

Macarrão Ratatouille

Hoje eu trago uma versão muito fácil de fazer de um clássico que já virou até estrela de cinema. Servi com um talharim caseiro, feito no rolo de madeira e cortado na faca, para você ficar com vontade de conhecer o Colher, e suas oficinas...
MACARRÃO RATATOUILLE
Rendimento: 2 porções
Preparo: 20 minutos
1 berinjela pequena
1 abobrinha italiana
1 dente de alho grande
1 tomate maduro
Azeite de Oliva extra virgem
Sal
Salsa e Manjericão picados junto
Parmesão para servir
4 ninhos de talharim
Pique em cubos bem pequenos: a berinjela, a abobrinha e o tomate. Bata o dente de alho na faca, bem miudinho. Regue um bom fio de azeite em uma frigideira grande, que tenha tampa. Espalhe o alho picado na frigideira, ainda fora do fogo. Por cima, distribua a abobrinha e berinjela picadas. Cubra com os cubinhos de tomate, polvilhe o sal e regue com azeite. Tampe a frigideira e leve ao fogo alto por 1 minuto, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Tire a tampa, misture um pouco, desligue o fogo, e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir, misturada ao macarrão cozido, decorado com a salsa e manjericão picados, e acompanhado de parmesão ralado na hora e uma boa taça de vinho!



Picles de casca de melancia

Sabe a casca da melancia que você joga fora?? Nããããooo jogaaa!!!! É só descascar a parte verde, e usar como u legume: refogar, assar, cozinhar.... 
Começamos com um picles, super condimentado, perfumado, que vai dar um charme especial em sanduíches e saladas.
PICLES DE CASCA DE MELANCIA
3 xícaras de casca de melancia, só a parte branca
½ xícara de vinagre branco
¼ xícara de vinagre balsâmico
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de grãos de pimenta
1 pau de canela
4 cravos
1 folha de louro
4 rodelas de gengibre
Tire a casca verde e qualquer resto de polpa das cascas da melancia e corte em cubos. Coloque em uma panela, cubra com água e ferva por uns 5 minutos ou até amaciar. Escorra e coloque em um vidro grande. Na mesma panela ferva os ingredientes restantes, até que o açúcar dissolva. Despeje sobre as cascas cozidas, tampe e mantenha na geladeira.

Bolo vintage


Esse bolo tem cheiro de anos 70, 80... Mas vai agradar sempre!
BOLO PRETO E BRANCO
Rendimento: 15 bolinhos
Preparo: 40 minutos
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha integral
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo
½ xícara de leite
1 colher de suco de laranja
4 colheres de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres de cacau em pó
Arrume 15 forminhas de papel próprias para cupcake em 15 forminhas de alumínio. Coloque-as em uma assadeira grande e reserve. Pré-aqueça o forno em 200 graus. Misture muito bem: as farinhas, o fermento e o bicarbonato. Divida em duas partes iguais, em tuas tigelas separadas.
Bata no liquidificador: o ovo, o açúcar, o leite, o suco de laranja, a manteiga e a baunilha até que fique bem homogêneo. Despeje metade desse creme em uma das tigelas de farinha, misturando muito bem. Distribua a massa nas 15 forminhas, mais ou menos 1 colher de massa em cada forma.
Coloque o cacau no restante do creme e bata novamente no liquidificador. Despeje sobre a farinha restante, misture e distribua nas forminhas com o bolo de baunilha. “Bata” levemente a assadeira no balcão para que a massa assente. Leve ao forno pré aquecido por 25 ou 30 minutos, até que passe no teste do palito.

Molho de Limão e Pão

Tá meio azedo, hoje?? Meu amigo, se a vida te dá limões, faça esse molho, que fica espetacular!!
MOLHO DE LIMÃO E PÃO
Rendimento: 1 xícara
¼ de pão francês (ou ½ fatia de pão integral)
1 colher (café) de alho fatiado
1 pitada pequena de folhas de alecrim
¼ xícara de suco de limão
½ xícara de azeite
1 colher (chá) rasa de sal
2 nozes (ou 1 colher de castanha de caju)
¼ xícara de água
Bater no liquidificador: o pão, o alho, o alecrim, o azeite, o sal e as nozes, até ficar bem cremoso. Juntar o suco de limão, ainda batendo, e finalizar com a água, para ficar mais leve e fino.

Bolachinha Caipirinha

Uma bolachinha delicada, que derrete na boca, ótima para acompanhar um cafezinho. Leve como uma bolacha champanhe, mas com tem cachaça e raspas de limão, ganhou um nome mais brasileiro...
BOLACHINHA CAIPIRINHA
Rendimento: 45 bolachinhas
2 ovos
½ xícara de açúcar
2 colheres de manteiga
Raspas da casca de 1 limão
4 gotas de baunilha
1 colher de cachaça
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Derreta a manteiga e reserve para esfriar. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre duas assadeiras com papel manteiga levemente untado.
Com a batedeira bata os ovos (na temperatura ambiente!) e o açúcar, por uns 2 minutos, até que fique bem claro e fofo. Com uma colher, em movimentos bem suaves, de baixo para cima, vá acrescentando os outros ingredientes, na ordem que estão listados. Coloque a massa em um saco de confeitar (eu uso saquinhos de leite ou de açúcar!) e faça “pitanguinhas”, deixando espaço entre elas, porque vão espalhar no forno. Leve para assar por uns 15 minutos, ou até que fiquem bem douradas nas bordas.

Bolo de banana para o vô Arruda

Esse bolo nasceu de uma banana que estava abandonada na cozinha. Seria um bolo pequeno, então usei como medida básica uma xícara de café. Como era uma banana só, eu precisava realçar o seu sabor para o bolo, e aí lembrei do meu Vô Arruda: ele comia todos os dias uma banana cozida com canela, que espalhava seu cheiro por toda a casa...
e fizesse para ele certamente serviria com chá de erva cidreira.
PÃO DE BANANA PARA O VÔ ARRUDA
Rendimento: 8 porções
1 banana nanica de bom tamanho
1 xícara (café) de açúcar
1 xícara (café) de açúcar mascavo
1 xícara (café) de nata fresca (ou óleo)
1 ovo
1 xícara (café) de aveia em flocos finos
2 xícaras (café) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 boa pitada de canela
Misture a aveia, a farinha, o fermento e a canela e reserve. Lave a banana, e coloque-a com casca em uma panela. Cubra com água e leve para ferver, cozinhando por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco. Abra a banana e coloque a fruta cozida em uma tigela. Amasse a banana com os açúcares, até que fique bem líquido, junte a nata e o ovo, misturando muito bem. Adicione as farinhas, mexendo apenas o suficiente para ter uma massa úmida. Coloque a massa em uma forma de buraco pequena, bem untada, e asse em forno pré-aquecido a 200 graus, por mais ou menos 30 minutos.

Limonete

Nessa semana as receitas serão muito simples, com ingredientes comuns e baratinhos, para você que diz que comer em casa dá trabalho e fica caro!!
Segunda é dia de salada, e trago o molho mais bobo do mundo, mas que dará outro significado ao tomate, ou qualquer outra salada. 
Tenha SEMPRE na porta da sua geladeira um vidro de azeitonas, pretas ou verdes, ou até um de cada. Apenas uma azeitona picada pode fazer uma enorme diferença na cara e no gosto da sua comida.. duas então!!!
LIMONETE
Rendimento: 1/2 xícara
4 colheres de azeite de oliva
4 colheres de suco de limão
4 colheres de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres de cheiro verde bem picadinho
1 colher de azeitonas pretas bem picadinhas
Misturar e usar!

Cozinha Americana é bem legal!

Adoro receitas italianas, as francesas, libanesas, portuguesas.... mas tenho algumas paixões na culinária americana... As tortas, os cookies, os doces em barra... e as comidas de piquenique!
Essa é um clássico!
DEVILED EGGS
Rendimento: 2 porções
2 ovos
1 ½ colheres de requeijão, creme de ricota ou cream cheese
½ colher de mostarda
½ colher de azeite
1 colher de picles, de preferência agridoce, picadinho
Sal, se necessário
Páprica e Cebolinha verde picada para decorar.
Cozinhe os ovos em água com um pouquinho de vinagre, por 8 minutos. Deixe esfriar, descasque e corte ao meio. Retire as gemas com cuidado, para não rasgar as claras. Arrume as claras vazias em um prato. Se elas estiverem “dançando” no prato, tire uma fatia fininha no fundo para que elas acomodem. Reserve.
Em uma tigelinha, amasse as gemas com a mostarda, o azeite, o requeijão, o picles até ter um creme. Verifique o sal. Coloque o creme de volta nas claras. Fica bem bonito se usar um saco de confeiteiro. Decore metade com a cebolinha 
e os outros com a páprica.

Receita boba, saudável, barata e delícia: cadê o repolho

Um acompanhamento completo! Legume e farofa ao mesmo tempo!! Receita delícia.
CADÊ O REPOLHO?
Rendimento: 4 a 6 porções
3 xícaras de repolho, cortado grosseiramente.
Sal
2 pães franceses, duros
1 colher (café) de zatar
1 colher (café) de alho bem picadinho
3 colheres de azeite de oliva
Arrume o repolho em um refratário. Polvilhe bem pouco sal.
Em uma tigela, rale o pão seco no ralo grosso. Misture os outros ingredientes, mexendo com as mãos até ter uma farofa. Cubra completamente o repolho com o pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido, 230 graus, até que fique com a crosta bem dourada.