quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Salada quente fria

Sou uma defensora feroz do hábito de comer salada diariamente. Salada no almoço e no jantar, de segunda à segunda. 
Alguns dias dá para caprichar, em outros pode ser uma cenoura e um tomate comidos "à moda do coelho". Mesmo uma folha com tomate pode ter seu charme. A receita de hoje é bem simples, e deliciosa. Pode ser feita com as folhas mais escuras do almeirão ou com chicória (a escarola), e faz uma festa de contrastes na sua boca! É bem importante para a brincadeira servir a folha quente com os tomates gelados!

SALADA QUENTE FRIA
Rendimento: uma porção grande
Tempo de preparo: 20 minutos
3 folhas grandes de almeirão
1 colher de azeite
1 dente de alho fatiado
1 tomate cortado em cubos médios
1 colher cheia de salsinha picada
1 colher cheia de manjericão picado
Tempere o tomate com a salsa, manjericão, metade do azeite de oliva e sal. Leve à geladeira.
Lave o almeirão, seque muito bem e corte grosseiramente. Aqueça o azeite restante em uma frigideira bem aberta, doure as lâminas de alho, junte o almeirão e mexa rapidamente apenas para que murche um pouco e esquente. Arrume o almeirão quente no prato, espalhe o tomate gelado por cima e sirva imediatamente.

Bala de cacau

Acho super bacana presentear com comida. Um pão, bolachinhas, uma conserva...
Há algum tempo fizemos umas balas, embrulhamos cada uma no celofane e enchemos canecas para presentear as professoras da minha filha. Ela estava feliz e orgulhosa de dar algo tão nosso. Eu também... estávamos realmente "presentes" naquela lembrança. 

BALA DE CACAU
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 45 balas
2 copos de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio

½ xícara de cacau em pó
3 copos de leite
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) de vinagre branco
Levar ao fogo os 5 primeiros ingredientes, até soltar da panela, como um brigadeiro. Quando der o ponto, juntar o vinagre, misturar e despejar a massa em pedra (se não tiver use uma assadeira) untada. Esperar amornar, cortar a massa em quadradinhos, enrolar as balas e embrulhar em papel celofane.

Criatividade na Crise..

Chegou em casa, tá com fome, não quer pedir comida fora, afinal, são tempos bicudos... Muitas receitas clássicas nascem em tempos de escassez: o fondue, a feijoada, os cozidos, as empadas... Essa é uma "releitura" de uma sopa que provavelmente surgiu de uma despensa bem vazia, típica da Andaluzia, sopa de ajo..
Ma-ra-vi-lho-sa! Sugiro fazer como minha amiga Elvira, juntar 2 colheres de vinho tinto na hora de comer...
SOPA DE ALHO
Rendimento: 1 porção
Preparo: 20 minutos
1 colher de azeite
1 colher de bacon ou paio picadinho
1 colher de alho fresco picado
½ colher de pimentão vermelho picadinho
½ xícara de pão amanhecido cortado em cubos
1 folha de louro
2 xícaras de água
1 boa pitada de sal
1 ovo
Aqueça o azeite, refogue o bacon até secar, junte o alho, deixe que doure, adicione o pimentão, refogue mais um pouco. Acrescente o pão, mexa para que tudo se distribua bem, cubra com a água, tempere com sal e louro, e deixe ferver por uns 5 a 8 minutos, até que o pão engrosse o caldo. Despeje o ovo na sopa, e ferva mais 3 minutos para que cozinhe. Sirva muito quente.

terça-feira, 1 de setembro de 2015

Molho de iogurte para salada

Hoje tem molho de salada. Um molho simples de fazer, mas que dá uma sofisticada e muito sabor na sua salada! Fica ótimo com saladas cozidas, com agrião e também com pepino!
MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA
Rendimento: 4 porções
Preparo: 5 minutos
3 colheres de iogurte natural
1 pitada de sal
1 colher (chá) de curry em pó
½ colher (chá) de raspas da casca do limão
4 gotas de óleo de gergelim torrado
Misture todos os ingredientes batendo bem, e use. Caso queira o molho mais fino,pode diluir com suco de limão ou água.
Esse molho pode ficar na geladeira, tampado, por até 5 dias.