quinta-feira, 1 de maio de 2014

Pudim de Leite Descondensado


Leite Condensado... quase uma droga.
Qualquer receita, com leite condensado e creme de leite vira um hit, a pessoa se acha o maior confeiteiro da terra. Você pode ter ficado horas para acertar o ponto de uma calda, ou para apurar um doce caseiro... se a sua sobremesa ficar perto de qualquer coisa misturada com leite condensado, a frustração está próxima. O leite condensado está para a confeitaria assim como o caldo de cubinho está para a comida salgada: pasteuriza o gosto, fica tudo igual... Não que não possa usar nunca, brigadeiro é um alimento essencial,  mas estoque de leite condensado na despensa é um atentado ao seu paladar e especialmente à sua saúde..
Veja o pudim... nasceu pudim de leite (creme caramel, custard..), ganhou o sobrenome “condensado” e nunca mais deixou de ser assim. Que tal voltar ao nome de solteiro? Um pudim de leite, e só! Já será mais leve só por isso, mas se conseguir fazer uma porção única... é o auto controle em forma de doce!
Já vi receitas de pudim de caneca, mas todas levam o tal do leite condensado.  Aí você usa uma ou duas colheres para uma receita e fica com aquela lata aberta na porta da geladeira... um convite para atitudes insanas! Como disse no post do bolo de caneca, uma das vantagens dessa mania egoísta de cozinhar é a moderação: acabou a porção e pronto! Você pode até repetir o processo, mas aí dá tempo de se arrepender.
Consegui chegar a uma receita de pudim ótima, usando leite em pó, usei até o desnatado, ficou maravilhoso. Assim, chegamos a um doce que pode fazer em 3 minutos, com ingredientes simples, numa porção civilizada, e que pode te dar prazer sem te tirar a saúde. É alegria condensada!!

PUDIM DE CANECA
Caramelizar, na caneca, 1 colher cheia de açúcar, com ½ colher de água: misture os dois, leve ao micro por 40 segundos, e depois vá fazendo ciclos de 10 ou 20 segundos, até que tenha um caramelo claro.

Numa outra caneca ou tigelinha, misture bem, com um fouet: 1 ovo pequeno, 1 colher cheia de açúcar, 1 colher de leite em pó, 3 gotas de essência de baunilha. Junte 1 xícara (de café) de leite, misture bem e despeje na caneca caramelizada passando numa peneirinha, tipo coador de leite.

 Leve ao micro, potência alta, por 50 segundos. Espere ficar morno para desenformar.

Voilà!!!