O homem é um animal onívoro, mas é perfeitamente possível
encontrar o equilíbrio alimentar sem comer nada que “tenha olhos”... Muitos tem buscado mais saúde no vegetarianismo: geralmente
se encontram outras recompensas ao fazer esta opção. Conheço muitos vegetarianos, e
a maioria deles, se não todos, são pessoas do bem. Preocupados com a sua saúde,
com a saúde dos animais, com a saúde do planeta. Pensam na forma como os
animais são criados, como são sacrificados e o custo (em todos os sentidos)
dessa cadeia produtiva. Ser vegetariano, assim com ser pessoa do bem, dá um
certo trabalho. Não é simplesmente parar de comer bicho. Por isso, quem adota
este estilo de vida geralmente dedica mais tempo na escolha, preparo e ingestão
dos alimentos.
Se você for como eu, um simpatizante da causa, mas não quer
ou não pode abrir mão da sua carninhahttp://www.ted.com/talks/graham_hill_weekday_vegetarian.html
Assim conheci o projeto “Segunda sem Carne” ou Meatless Monday. É muito legal a
proposta: você ajuda sua saúde, estimula a descoberta de novos sabores, e
quando praticada por muitos, pode reduzir significativamente o impacto negativo
que a pecuária causa ao ambiente.
, já pensou na possibilidade de eliminar a carne uma vez
na semana? Essa semente foi lançada nos meus pensamentos ao ouvir uma
apresentação de Graham Hill no TED.com que sugeria a possibilidade de um caminho
entre o ser ou não ser vegetariano: ser vegetariano uma vez por semana. O link
para a fala:
Uma refeição simples, com arroz, feijão e uma maior
variedade de legumes, refogados, ensopados e em saladas, pode te proporcionar
muitas alegrias inesperadas. E certamente deixará felizes a dona vaca, dona
galinha, dona porquinha e seu peixinho!
Já que é para “quebrar paradigmas”, segue uma receita de salada
morna de jiló, que fica maravilhosa com um arroz com feijão bem quentinho, numa
segunda sem carne... ou então como acompanhamento de uma cerveja bem gelada,
num sábado sem compromisso...
Ingredientes:
12 jilós
Sal
Azeite
1 dente de alho picado
½ cebola cortada em cubos grandes
1 tomate grande, sem sementes cortado em cubos
Bastante salsinha e cebolinha picadas
1 colher (sobremesa) de molho de mostarda.
Vinagre balsâmico (opcional)
Preparo: lave e corte o jiló em gomos médios ou rodelas grossas. Polvilhe sal, e deixe
repousar por uns 20 minutos. Enxágue, escorra muito bem, apertando com as mãos,
para que fiquem bem secos. Coloque numa tigela, regue com azeite, adicione o
alho e a cebola, e misture com as mãos, para que todos os pedaços fiquem bem untados.
Espalhe numa assadeira e leve ao forno bem quente, até que fiquem bem dourados.
Enquanto assa, prepare o tempero: misture o tomate, cheiro verde, a mostarda e uma colherinha
de vinagre balsâmico. Acrescente o jiló quente, raspando bem a assadeira com
uma espátula para soltar as “casquinhas”. Misture tudo, regue com azeite,
acerte o sal, se necessário e ... hummmmm