terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Bolacha ou biscoito??


A pergunta que não quer calar... e que para mim, pelo menos, não precisa de resposta! Eu acho que ambas são coisas de se comer com a mão, crocantes, que combinam lindamente com café, chá, conversa jogada fora e tarde chuvosa, e que na voz de um carioca fica muito mais legal se for ”bixxxcoito”!
Tudo isso só vale se forem produtos caseiros. As bolachas (sou paulista....) industrializadas sofrem de um mal crônico e dissimulado chamado margarina. A margarina é, para mim, o símbolo do mal da indústria de alimentos ultraprocessados: uma gordura com origem obscura, tratamentos químicos violentos e que ainda vem com florzinha na embalagem e sorrisos no anúncio da TV... Em casa, você faz com manteiga, nata... ou banha!! Se você for comprar bolacha industrializada, não se deixe enganar por selos indicando que não há gordura trans! opte por aquelas sem gordura nenhuma: se for salgada será algum tipo “toast” e se for doce, será o biscoito champanhe.
Se engana quem pensa que é difícil de fazer. É gostoso, lúdico, um baita programa para se fazer com as crianças, dura bastante num pote bem fechado. Cookies, amanteigados, rosquinhas e o biscoito champanhe, que nada mais é do que pão de ló sequinho!!
Fiz uma receita trocando parte da farinha por farinha de aveia, ficou bem legal.


Ingredientes
4 claras
3 gemas
125g de açúcar
1 colher de chá de raspas da casca de limão ou laranja
75g de farinha de trigo peneirada
50g de farinha de aveia peneirada
Açúcar para polvilhar os biscoitos



Bata as claras com metade do açúcar, até um ponto de neve, mas ainda macias.
Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar, até ter uma gemada clara e fofa. Junte as raspas e bata para misturar.
Junte as gemas às claras, misture com delicadeza, e adicione as farinhas, misturando com movimentos de baixo para cima, para manter a mistura bem aerada. Coloque a massa num saco de confeitar (eu uso sacos de açúcar ou farinha vazios...) com bico liso e faça os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga untado e enfarinhado. Peneire açúcar por cima e leve ao forno bem baixo, até que doure por baixo e seque bem (às vezes fica até meio rachadinho). Deixe esfriar e guarde em potes bem fechados... se der tempo!!!

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

É hora do lanche, que hora tão.....

            O lanche escolar é motivo de muita ansiedade e alguns equívocos por parte dos pais. Só pensando, repensando e dialogando conseguiremos controlar esta ansiedade e “consertar” os erros. Tem muita coisa para se falar sobre isso, outros posts certamente virão.
            O que mandar?? Quanto mandar? Será que ele gostou? Será que mando mais , caso o amigo queira? ...... na saída da escola, mal a criança entra no carro, começa o bombardeio: “e aí filhinho, comeu tudo??? Tava bom??? Comeu a fruta? Ta com fome??”
Nossa!! Seu filhote deve ficar achando que esse negócio de comer é muito estranho... e na verdade hoje em dia é mesmo!

            Ao preparar uma refeição, devemos pensar em qual é o objetivo dela. Então, vejamos pra que serve o lanche da escola:
-  Para que a criança não passe um longo período sem se alimentar, estabelecendo uma rotina saudável.
-  Para dar energia, de boa qualidade e absorção contínua.
-  É um momento de compartilhar e de integrar no grupo.
-  Para incluir a educação nutricional, frequentemente posta de lado,  na escola.
            Agora vamos “montar” este lanche, partindo dos seus objetivos: coloque na lancheira 3 alimentos, sabendo que um ou dois deles seu filho já conhece e gosta (é bom experimentar coisas novas!). Um destes alimentos deve ter carboidratos complexos, ou seja algum tipo de massa: pão, bolo, biscoito. Nada muito gorduroso, porque muita gordura dá uma certa preguiça. A fruta é obrigatória, por ser rica em potássio (não só a banana!), essencial para quem corre e brinca bastante, além de ser refrescante, fonte de energia, fibras e vitamina C. Frutas secas também valem! A bebida pode ser leite, iogurte, suco, refresco. O suco caseiro, natural, deve ser posto muito gelado, para estar numa temperatura boa na hora do lanche e não correr o risco de fermentar. Caso não possa ser, use sucos de caixinha, tipo néctar ou à base de soja, não tão saudáveis, mas pasteurizados e mais resistentes.  
Não mande refrigerantes, bolos e bolachas recheadas, salgadinhos, bombons, balas... Não se trata de proibição, é apenas o fato que estas são guloseimas e devem ser tratadas assim: só de vez em quando em alguma ocasião ESPECIAL! O lanche escolar não é ocasião especial!! (fila de supermercado também não...). 
Escola é lugar de aprender!
O que você quer que seu filho aprenda sobre alimentação???