Férias escolares: parar de estudar sem parar de aprender!

Já discutimos anteriormente que além do uso de alimentos saudáveis nas quantidades adequadas, a rotina é muito importante na alimentação de qualquer pessoa, especialmente daqueles que ainda estão crescendo. Esta rotina, além de promover o fornecimento constante de "combustíveis" para o organismo, mantendo um equilíbrio metabólico que facilita a melhor produção de energia e também o desenvolvimento em todo o potencial da criança, cria o tal do BOM HÁBITO ALIMENTAR.

Agora, pensem comigo: como nossos filhos têm praticamente 3 meses de férias por ano, se deixarmos que neste período eles comam o que querem na hora que bem entendem, "só porque estão em férias", estaremos comprometendo a educação alimentar deles 25% do tempo! Muito sério isso, não???

E como fazer? É só usar bom senso, planejamento, e um pouquinho de pizza e sanduíche também, porque faz parte da vida, não é?

(imagem: Luciana Fernandes, no site: educarparacrescer.abril.com.br)

Vamos a algumas sugestões práticas:

- Mantenha horários para as refeições: podem ser um pouco mais flexíveis, mas deve haver uma refeição a cada 3 ou 4 horas.

- Criança não deve pegar o que quer comer na hora que der na telha: tem de pedir, e se não for o caso, você tem de dizer não!

- Não estimule "beliscos". Caso queira oferecer uma pipoca ou um sorvete, associe a momentos de bastante atividade, como um jogo de pega-pega, um banho de piscina ou mesmo uma boa "batida de perna" na rua, num parque ou no shopping.

- Beliscar, "deitadão" no sofá vendo TV ou no videogame, não é um hábito a ser ensinado e nem estimulado. Compre umas garrafinhas com bico, bem bacaninhas e deixe sempre com água fresca: é a melhor companhia ao lado da TV ou do computador... distrai a boca e mantém a hidratação.

- Será que o cinema pode ser sem pipoca?...ou pelo menos vamos dividir uma das pequenas?

- Faça refeições agradáveis, com comidas que eles gostam, mas sempre respeitando a proporção dos grupos de alimentos: uma parte em carboidratos (massa), uma parte em proteína (carne, ovos ou laticínios) e duas partes em vegetais (frutas e legumes).

- Vai ter pizza no jantar? Enquanto não chega, corte cenouras em palitinhos, pepinos em rodelas e ofereça para as crianças apenas com um pouco de sal ou catchup. Vamos tomar um suco de laranja enquanto não chega o lanche? Será que hoje podemos trocar o refrigerante por suco?

- Planeje a semana, porque afinal eles estão em férias e você provavelmente não: sem o planejamento do cardápio da semana, aumenta muito a possibilidade de você acabar oferecendo salsicha ou macarrão instantâneo só porque "não deu tempo" de providenciar algo mais saudável.

Proporcione atividades gostosas e que promovam maior gasto de energia: brincar no condomínio, no quintal ou na praça, um passeio de bicicleta, uma ida ao clube, um bom passeio a pé, até ajudar nas tarefas domésticas pode ser divertido, se for bem orientado. Pense em quantas coisas divertidas podemos fazer que não seja só COMER. 

E boas férias!

Temperos...

Na semana em que a estrela das notícias sobre alimentação foi o tal do “salgante”, tratado como herói por todas as matérias que li, resolvi falar de temperos...

Você consegue pensar em 40 tipos diferentes de temperos? Fácil, não é? 40, 50, 60... é só pensar um pouco... Secos, frescos, em pó, folhas, legumes, líquidos, tudo está aí para que sua aventura na cozinha seja mais rica, perfumada e variada.

Porque ficar só no alhocebola, ou pior, naquelas misturas industrializadas que deixam tudo com o mesmo gosto e a sua língua “viciada” em sal? Então pare de pensar em “cortar” o sal. Até porque ele é necessário para o equilíbrio dos líquidos no corpo. Use-o da forma justa, como realçador de sabor e não como O sabor. Pouco sal e muitos temperos. Vamos experimentar??

 Ontem estive num jantar, maravilhoso, mega perfumado, que foi servido um pouco além do horário combinado, por minha culpa, aliás.. Quando elogiávamos o cheiro bom no ambiente, uma das comensais disse: minha mãe sempre diz que a fome é o melhor tempero. Pode ser. Lembranças também. O tempo deixa tudo mais gostoso e mágico. 

Por isso a receita do post vem de uma doce lembrança. Há muito tempo vivi quase quatro anos no Rio de Janeiro, a cidade mais que maravilhosa, onde ainda hei de morar de novo... E como era bem jovem, recém casada, vivia num meio bem “descolado”, saíamos muito para comer. Nada de comida especial, comida honesta e barata, em lugares onde muita gente amiga poderia estar. O restaurante La Mole do Leblon era uma das pedidas mais freqüentes. E aí tinha o couvert, com os grissini, manteiga, azeitonas e a berinjela... e foi essa berinjela que pipocou nos meus sonhos ultimamente.. então vai a minha releitura da berinjela do La Mole... será que era tão boa? Será que ainda existe? Será que ficou parecida?

BERINJELA DO LA MOLE

1 berinjela

1 folha pequena de louro

1 pitada de orégano

1 copo de água

4 colheres de vinagre

½ colher (chá) de sal

1 dente de alho, pequeno, cortado ao meio

Azeite

Descasque a berinjela e corte-a em tiras. Leve para ferver: a água, o vinagre, sal, louro e orégano. Quando ferver junte a berinjela e cozinhe por 1 ou 2 minutos. Escorra bem, e despeje quente num pote com o alho cortado dentro. Regue generosamente com azeite, misture bem, tampe e deixe descansar por pelo menos 6 horas na geladeira. Se necessário acerte o sal (pouco!!!) Retire o alho e o louro e sirva com pães ou torradas.

Desgourmetizar! Já!

Nesse mundo de celebridades, a impressão que eu tenho é que a comida também tem de ser “celebridade” para valer alguma coisa. E aí vira gourmet. Sanduíche gourmet, saladinha gourmet, arroz com feijão gourmet, acho que ainda vai rolar um miojo gourmet...

Pensando que comida gourmet é comida celebridade, tenho visto muita comida “bigbrother” por aí, feita de qualquer jeito, sem nenhum valor que justifique seu “título” de celebridade. Coloca um ingrediente caro e fica se achando... Ou se enfeita demais..

Então a minha bandeira é: DESGOURMETIZE-SE!

E isso não significa não ser criativo, não comer coisas divertidas e gostosas. É só parar com essa onda de que tem de usar o ingrediente X da marca Y, porque senão não é bacana. Usar o mais barato do supermercado também dá comida boa. Usar ingrediente simples também dá comida boa. Usar panela de alumínio, bacia de plástico, batedeira comum, também dá comida boa.

Pára de complicar, senão você vira um cozinheiro de fim de semana que só come porcaria a semana toda porque não tem tempo de cozinhar do jeito “certo” ou vai gastar um dinheiro absurdo se deixando levar por essa onda de ingredientes e equipamentos que são ótimos, mas fora da realidade da maioria de nós. E isso não deve te deixar infeliz...

Brincar na cozinha, sempre! Querer ser o Alex Atala... pára de ser besta, rapaz!!

E para mostrar que dá prá brincar, vai a receita de um patê de feijão carioquinha inspirado no homus, a pasta de grão de bico com tahine que é uma das estrelas da chamada comida “árabe”. Grão de bico e tahine não é uma coisa que você sempre tem na sua casa, mas feijão, alho, azeite e limão... O clássico chama Homus, chamei esse de Homis! Experimente que é muito boa, e pode ser opção bem legal para o pãozinho de quem não usa derivados de leite.

Homis

1 xícara de feijão carioquinha cozido, mas sem desmanchar

3 colheres de azeite de oliva

1 colher (café) de alho fresco picado

1 colher de suco de limão

Sal

Escorra o feijão, mas reserve o caldo. No liquidificador, bata os grãos de feijão, ainda morno, com os outros ingredientes, usando um pouco do caldo se for necessário, até ter um patê. Leve para gelar e sirva com pão, torradas ou legumes crus, num dia comum, de pessoa comum e feliz!

Um Bolo para Meu Pai

Meus pais eram uns lindos. Ambos químicos, viveram quase 50 anos numa química invejável.

Aprendi a amar cozinhar com a minha mãe. Aprendi a amar comer com o meu pai. Ela gostava dos ingredientes, ele das misturas. Aliás, era um barman bem criativo..

Tem alguns gostares que filho do seu Guido gosta, porque aprendeu com ele: escarola no alho e óleo gelada para o lanche da tarde, polenta com leite e açúcar, coisas com gosto de anis, pontinha de pão quente purinha de preferência ainda no carro, e... paçoca!  Ele amava paçoca. Chocolate também, mas paçoca me faz lembrar ele muito mais, não sei explicar porque. Mas arrisco. Paçoca esfarela, faz bagunça, mas não suja as mãos. Ele não gostava de coisas que sujam as mãos quando você come, melequentas e cheias de cobertura.

Então, esse bolo inventado hoje, seria perfeito para o meu pai: com gosto de paçoca, que não meleca as mãos e numa porção pequena, porque apesar de gostar de guloseimas, sempre foi comedido.

Parabéns, pai. Por ter sido esse lindo. E por deixar muitas lindezas suas no coração e no estômago de seus filhos.

BOLINHO DE PAÇOCA PARA SEU GUIDO

1 xícara de paçoca em barra cortada em cubinhos

½ xícara de açúcar

¼ de xícara de óleo

1 ovo

½ xícara de leite

1 ½ xícaras de farinha de trigo com fermento

1 pitada de canela

Misture os ingredientes secos: a farinha com fermento e a canela. Reserve. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador, e deixe a paçoca ficar com alguns pedaços pequenos, não se preocupe em triturar tudo. Misture aos ingredientes secos, coloque em forminhas de cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uns 20 minutos, até que esteja firme ao toque do dedo.

Mais mole que fazer geleia!

Adoro geleias. Mesmo que agora não tenham mais acento... ô palavra esquisita!!

Mas voltando à cozinha, acredito que o uso de geleias, além de ser maravilhoso, tem muitos aspectos positivos:

1-      Estimula o hábito de café da manhã e lanche da tarde, refeições que andam meio abandonadas por aí..

2-      Como faz muita meleca para comer, não dá para comer geléia assistindo televisão senão vai pingar no sofá ou no tapete! Ensina todo mundo a voltar a comer na mesa...

3-      É um jeito bem saudável e ao mesmo tempo gostoso de tirar as bolachas industrializadas, especialmente as recheadas, do dia a dia das crianças: uma torrada com geléia é bem simpático para acompanhar o copo de leite, não?

4-      É uma forma legal de aproveitar aquela fruta que veio da chácara do seu amigo, ou que estava na promoção da feira ou do mercado.

5-      Dá uma cara gourmet em qualquer sobremesa: uma bola de sorvete com uma geléia por cima e umas nozes quebradinhas já provoca suspiros!!

6-      Permite que vocês tomem iogurtes de frutas COM frutas! Misturando seu iogurte natural com geléia você pode ter muito mais sabores do que qualquer prateleira de supermercado.

7-      É muito fácil de fazer!

Sobre esse último item, é importante que eu diga que uma geleia, com a textura e cara das industrializadas, que dure um ano na prateleira da sua despensa, é algo que precisa de bastante técnica e alguns equipamentos para produzir. Mas uma geleia de fruta, com gosto de fruta, cor e textura lindas, que você pode fazer um potinho só, e dura tranquilamente um mês na sua geladeira... ah... isso é moleza! Então para de complicar e de gourmetizar e entra no maravilhoso mundo das conservas não tão conservas assim..

Hoje compartilho uma receita até mais “complicada”, porque comprei quatro mexericas e fiquei louca prá fazer geleia com elas, essa era uma das preferidas da minha mãe.. Como as frutas cítricas têm uma parte amarga, acaba tendo um preparo mais “complexo”. Então, deve demorar uns 20 minutos a mais!!!

Para um potinho de 180 ml:

- 4 mexericas

- açúcar

Lave bem, esprema as mexericas, reserve as cascas, e meça o suco (deve dar um copo, mais ou menos). Reserve.

Com uma colherzinha, raspe a parte interna das cascas para tirar o excesso de “fios”. Corte as cascas em tirinhas bem finas.

Leve uma panela com água ao fogo, quando ferver coloque as cascas picadinhas, ferva por 1 minuto, escorra. Esse processo tira um pouco do amargo da casca, mas também perde um pouquinho do sabor... Eu faço isso apenas uma vez. Se quiser, pode fazer até 3 vezes: ferve a água coloca as cascas, ferve um pouquinho, escorre.

Coloque numa panela grossa: as cascas fervidas e escorridas, o suco, e o açúcar, na mesma quantidade do suco (pode diminuir um pouco, mas não dá para tirar muito senão não dá ponto). Ferva com a panela aberta até que fique parecendo mexerica em calda. Enquanto ferve pode formar uma espuma densa por cima, pode retirar com uma colher. Desligue o fogo e deixe esfriar na panela, porque caso ache, ao esfriar, que ainda está muito fina, pode ferver por mais alguns minutos. Coloque em potes e mantenha na geladeira.

No dia seguinte, pela manhã, sente-se à mesa, prepare uma xícara de café com leite, corte uma fatia de pão, passe manteiga e cubra com a geleia. Feche os olhos e sorria. É maravilhoso comer bem!

  

A conversa chegou na cozinha

O espaço

O projeto

O projeto Colher tem o objetivo de mostrar, na prática, que é possível ter uma alimentação saudável sem precisar recorrer a alimentos ou equipamentos sofisticados.

É uma cozinha comum, equipada exatamente como a cozinha da maioria dos brasileiros, com fogão convencional, um micro-ondas, liquidificador, batedeira e geladeira. Nesta cozinha, a nutricionista Valéria Mortara mostrará o preparo dos alimentos que devem fazer parte da alimentação, da forma mais saudável possível.

Os utensílios também serão simples, panelas de alumínio, colher de pau, placas de corte normais. 

Para algumas oficinas serão utilizados equipamentos mais específicos, que serão necessários para aquele tipo de preparo. Alguém que fará uma cirurgia de redução de estômago vai querer ter um processador de alimentos, por exemplo...

Os temas serão variados, para atender as necessidades de cada tipo de cliente: oficina de culinária para quem mora só, para quem vai se casar e não sabe cozinhar, para papinhas de bebês, para o preparo de vegetais, para o preparo de sopas e caldos, para refeições rápidas, etc  

A cozinha está preparada para atender até 6 alunos por oficina, e o projeto prevê um mínimo de 4 oficinas por semana.

Vem, meu bem, que a conversa está picante...

No último post falamos dos sabores, e definimos a ardência como dor. E é interessante entender isso, porque assim fica claro a sensibilidade variada das pessoas em relação às pimentas já que cada um reage de forma diferente à dor... Nas pimentas vermelhas, a capsaicina, que é o elemento “irritante” das pimentas (matéria prima do spray de pimenta), tem sido alvo de muitos estudos que indicam propriedades bem bacanas, como proteção contra câncer e danos nas artérias.

Existe uma escala de picância, e dia desses me deparei com uma das campeãs: a habanero. Eu definitivamente sou uma “maricas” para a dor das pimentas, já que nem de luva e máscara consegui lidar com a danada. Acabou quase toda no lixo.... Mas na minha busca por receitas com a queridinha dos mexicanos, achei algumas bem interessantes onde a pimenta era assada antes de virar molho.

E é essa técnica que eu trago para o preparo de uma pasta ou molho de pimenta bem legal, onde você usará a pimenta que aguentar!!

Eu usei dedo de moça... sexy, né???

MOLHO DE PIMENTA 

Lave, corte ao meio e retire, com uma colherzinha, as sementes de um punhado de pimentas. Eu comprei uma bandejinha no sacolão. Se for sensível como eu, use luvas ou talheres para manipular. Não precisa ser rigoroso demais na retirada das sementes, ok? Se ficar um restinho, tudo bem..

Coloque-as numa assadeira, junte 2 dentes de alho, regue com azeite, sal, misture e leve ao forno alto até que dourem levemente.

Aqueça mais ou menos ½ xícara de vinagre.

Coloque as pimentas e alhos no copo do liquidificador. Despeje o vinagre na assadeira, para raspar as crostinhas que eventualmente ficaram, despeje no liquidificador e bata bem. Você pode escolher o jeitinho que preferir, desde um purê até um molhinho fino...

Coloque num vidro com tampa e mantenha na geladeira, usando todo dia para deixar sua vida um pouco mais picante... hummm... aiii...

De Amargo Basta o Jiló???

Assim como para os amargos da vida, precisamos de alguma maturidade para aceitar os amargos da comida, não é? São raras as crianças que comem jiló, almeirão, endívias, escarola...

São cinco, até agora, os sabores: doce, azedo, salgado, amargo e umami. Se você não sabe, umami é o sabor que chegou por último, é um sabor difícil de descrever, que envolve e aveluda a boca, característico dos alimentos ricos em glutamatos, e excessivamente usado na indústria de alimentos....

Só para temperar ainda mais o post, uma outra informação: picância não é sabor, em termos químicos. Picância é uma resposta do sistema nervoso à ação de algumas substâncias, em definição picância seria um tipo de dor!

Dos cinco, dois deles são tão desprezados, que acabaram se tornando sinônimo de dificuldades: o azedo e o amargo.

E aí amigo leitor, veja com outros olhos, como se fosse a língua humana a aproveitar totalmente os sabores: para ser completa e perfeita, a vida tem de ter de tudo, do doce ao amargo!

SALADA FRITA DE JILÓ

Fatiar uns 7 jilós, com pouco menos de 1cm de espessura. Coloque numa peneira apoiada numa tigela, polvilhe 1 colher (chá) de sal e deixe descansar por pelo menos 1h.

Enxágue e escorra muito bem as rodelas de jiló. Numa frigideira, frite as fatias, em um fio fino de óleo, como se fossem bifes, deixando dourar muito bem dos dois lados.

Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite de oliva, junte 1 dente pequeno de alho e 2 colheres de sementes salgadas de girassol, e deixe fritar um pouco até o alho começar a corar. Acrescente ½ xícara de salsinha picada e despeje sobre os jilós.

Você pode usar como salada, acompanhamento, recheio de sanduíches, e dura uns 5 dias na sua geladeira. Duvido!!

Pudim de Leite Descondensado

Leite Condensado... quase uma droga.

Qualquer receita, com leite condensado e creme de leite vira um hit, a pessoa se acha o maior confeiteiro da terra. Você pode ter ficado horas para acertar o ponto de uma calda, ou para apurar um doce caseiro... se a sua sobremesa ficar perto de qualquer coisa misturada com leite condensado, a frustração está próxima. O leite condensado está para a confeitaria assim como o caldo de cubinho está para a comida salgada: pasteuriza o gosto, fica tudo igual... Não que não possa usar nunca, brigadeiro é um alimento essencial,  mas estoque de leite condensado na despensa é um atentado ao seu paladar e especialmente à sua saúde..

Veja o pudim... nasceu pudim de leite (creme caramel, custard..), ganhou o sobrenome “condensado” e nunca mais deixou de ser assim. Que tal voltar ao nome de solteiro? Um pudim de leite, e só! Já será mais leve só por isso, mas se conseguir fazer uma porção única... é o auto controle em forma de doce!

Já vi receitas de pudim de caneca, mas todas levam o tal do leite condensado.  Aí você usa uma ou duas colheres para uma receita e fica com aquela lata aberta na porta da geladeira... um convite para atitudes insanas! Como disse no post do bolo de caneca, uma das vantagens dessa mania egoísta de cozinhar é a moderação: acabou a porção e pronto! Você pode até repetir o processo, mas aí dá tempo de se arrepender.

Consegui chegar a uma receita de pudim ótima, usando leite em pó, usei até o desnatado, ficou maravilhoso. Assim, chegamos a um doce que pode fazer em 3 minutos, com ingredientes simples, numa porção civilizada, e que pode te dar prazer sem te tirar a saúde. É alegria condensada!!

PUDIM DE CANECA

Caramelizar, na caneca, 1 colher cheia de açúcar, com ½ colher de água: misture os dois, leve ao micro por 40 segundos, e depois vá fazendo ciclos de 10 ou 20 segundos, até que tenha um caramelo claro.

Numa outra caneca ou tigelinha, misture bem, com um fouet: 1 ovo pequeno, 1 colher cheia de açúcar, 1 colher de leite em pó, 3 gotas de essência de baunilha. Junte 1 xícara (de café) de leite, misture bem e despeje na caneca caramelizada passando numa peneirinha, tipo coador de leite.

 Leve ao micro, potência alta, por 50 segundos. Espere ficar morno para desenformar.

Voilà!!!

Caneca e Colher: amor individual...

Adoro canecas. Acho-as divertidas, aconchegantes, românticas, charmosas, campestres. Para mim representam um estilo de vida. Sempre que posso compro uma nova.

É difícil você ter duas canecas iguais, não é? É a sua caneca, a que você escolheu para o seu chá, o café ou água. Caneca é uma escolha individual. Como tenho comigo a teoria de que tudo nessa vida tem dois lados, e pensando bem caneca é uma coisa meio individualista, quase egoísta. E vivemos num mundo egocêntrico, não? Cada um cuida da sua vida, hoje...

Na clínica vejo muito isso.. tem muito pouco “alimentação da família”! Mesmo com várias pessoas na casa, cada um se vira e toca a sua vida, seus horários e suas refeições por conta própria.

Nada mais natural que as receitas de caneca se tornem um hit na internet. São individuais, só prá você...  E isso pode ser muito conveniente, não é? Se tiver um bolo inteiro para comer... o risco de exagerar é enorme! Ou então foi tomar o seu lanche e viu que o pão mofou! Uma vontadinha de comer um doce... 

Aí resolvi brincar. As receitas que encontrei são geralmente umas gordices pesadonas ou então as opções “light” com adoçantes, e um monte de outras melecas com embalagens azuis tentando te convencer que são saudáveis....

Atenção!!! É importante que saiba que a maioria desses bolos deve ser comida quentinha, já que o microondas costuma ressecar bastante as massas, e isso acontece quando esfriam...

Por isso o negócio é vapt vupt: bateu, assou, comeu!

Bolo de Caneca de Aveia e Frutas

Numa tigelinha misture: 3 colheres de aveia em flocos finos, 2 colheres de açúcar mascavo, 1 pitada de canela e 1 colher (de café) de fermento em pó. Reserve. Coloque 1 colher de manteiga numa caneca bem linda e leve ao microondas, de 5 em 5 segundos, até que derreta.

Quando a manteiga estiver derretida, derrame sobre a aveia e misture.

Encha metade da caneca com frutas picadas bem pequeno. Eu fiz com maçã e uvas passas.

Junte 1 ovo na mistura de aveia, misture muito bem e despeje sobre a fruta picada na caneca. Leve ao microondas por 2,5 minutos. Coma quente e não divida com ninguém!!

Preservando a Infância do Gengibre...

Sempre se fala que a infância passa muito rápido. Eu, particularmente, não tenho saudades da minha. E ela foi boa! Mas do tamanho certo. Gostei de ser jovem, gosto de ser madura, e pretendo gostar muito de ser velha. Tudo tem seu tempo, e as lembranças servem para deixar um gosto doce de sobremesa, que eu adoro, mas não gosto da ideia de repetir..

Porque tem coisa que só é legal fazer quando se é jovem, é o jeito que combina, o jeito que fica bom.

Exatamente como conserva de Gengibre!!!

Tem de se usar o gengibre bem novo, ainda com rama para poder ter aquelas fatias crocantes, levemente picantes, levemente doces, levemente salgadas, levemente ácidas e totalmente deliciosas.

Dezembro e Janeiro são os melhores meses para encontrar essa molecada-gengibre na feira.. Em fevereiro ainda rola, então corre lá e dê essa alegria para eles! Transforme o gengibre em “Gari”! Esse é o nome dessa maravilha.

Depois, quando a pele fica mais ressecada, nem adianta tentar, fica uma droga. Igual marmanjo querendo ser moleque...

Conserva de Gengibre (Gari)

Compre um maço de gengibre bem novo, com as ramas bem verdes e as raízes (ou serão bulbos??)  bem claras. 

Com uma colher, raspe a pele externa, para tirar qualquer fibra mais dura ou sujeira. 

Corte em fatias bem finas com uma faca amolada, um mandolim ou mesmo processador. Cubra as fatias de gengibre com 1 colher (de sopa) de sal, misture e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Coloque o gengibre numa peneira, enxágue em água corrente, deixe escorrer bem. Esprema o gengibre com as mãos para que fique bem enxuto, e reserve.

Numa panela, aqueça ½ xícara de vinagre branco, ½ xícara de açúcar e ¼ de xícara de água, mexendo para dissolver totalmente o açúcar. 

Na hora que ferver, despeje o gengibre escorrido e desligue o fogo. Coloque num vidro com tampa, feche, e conserve na geladeira, por até 6 meses, se cuidar de usar sempre um talher limpo para retirar o Gari. Espere pelo menos um dia para começar a usar. 

Errar é humano... e pode ser bem gostoso!!

Ao escolher uma receita para minha participação diária na Radio Globo, reencontrei uma receita de bolo de farinha de milho, super simples de fazer, e que é excelente para um lanche, por ser bem “completo”. Resolvi que seria esta a guloseima de sábado, onde sempre aparece alguma coisa doce..

Como estava saudosa da receita, resolvi fazer. Hum, que massa linda, mas me parece um pouco mais espessa... Nossa, que lindo ficou o bolo, pena que “abaixou” um pouquinho.. Tudo bem! Um cafezinho, e.... nossa!!!! Esqueci de colocar açúcar!!!  Nossa! Mas não é que ficou bom?? Faltou só colocar sal!

Acho que vou colocar essa receita no blog... sim! E já fico imaginando variações, com condimentos e pedacinhos de coisas, um universo de delícias se abre!! E é bom para os celíacos, porque não tem glúten..

BOLO DE FARINHA DE MILHO COM QUEIJO

Coloque no liquidificador: 3 ovos, 1 copo de farinha de milho flocada, 4 colheres de óleo, 1 copo de leite, 1 copo de queijo cortado em pedaços pequenos (aqui você pode variar muito, usando ricota, queijo minas, mussarela, provolone com queijo branco, parmesão com mussarela..), 1 colher de sopa de fermento em pó e sal a gosto. Bata bem, para quebrar todo o queijo. Coloque em forma untada, e asse em forno pré aquecido.

Experimente misturar na massa temperos variados como cebola, alho, salsa, ou colocar cubinhos de frango cozido ou carne moída refogada..

Toda unanimidade é burra.... exceto catchup!!

Conheço pouquíssimas pessoas que não gostam de catchup. Bacon também é assim... mas muita gente não come bacon e parou de gostar, porque representa coisas que são fortemente contra.

Pode ser até que não gostem de gostar daquele néctar de tomates deliciosamente adocicado colorido artificialmente e que dá uma graça nas coisas sem graça... afinal é meio chato gostar dessa coisa, um dos ícones da alimentação mais politicamente e nutricionalmente incorreta que se tem notícia.

Mas o catchup pode ser muito saudável!! Primeiro porque é rico em licopeno, aquele negócio que tem no tomate bom para evitar uns tipos de câncer, especialmente o de próstata. Segundo porque não tem quase nenhuma gordura. E, para mim, o mais importante é que ele pode ser um grande aliado na alimentação das crianças, especialmente as enjoadas: os olhos dos meus pequenos pacientes brilham quando falo que podem usar catchup numa salada de legumes cozidos, por exemplo! Os pais muitas vezes colocam “no mesmo saco” porcarias e não porcarias... maionese é uma grande porcaria, mas catchup industrializado é uma pequena porcaria. Já catchup caseiro... É TUDO DE BOM!!! E fácil, olha só:

Catchup Caseiro (para 1 bisnaga pequena)

- 6 tomates maduros e firmes (tem de ser tomate bem gostoso!!! Que tal orgânico?)

- ½ cebola roxa

- ½ cebola normal

- 1 talinho de salsão

- 1 dente de alho pequeno

- ½ colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de cravo em pó

- 1 colher (chá) de pimenta síria
- ½ colher (chá) de cominho em pó

- sementes de mostarda

- grãos de pimenta (usei a branca e a rosa)

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (sopa) de óleo

- ½ xícara (de café) de vinagre

- ½ xícara (de café) de açúcar mascavo

Coloque o óleo na panela e aqueça com os temperos secos: canela, cravo, pimentas, cominho e mostarda. Se quiser um catchup picante, junte pimenta malagueta, calabresa ou dedo de moça, a gosto. Quando estiver bem perfumado, junte as cebolas picadas, o salsão e o alho machucado, refogue até ficar bem transparente. Acrescente os tomates, o sal, açúcar e vinagre e mais 2 xícaras (café) de água. Ferva bastantão, até ficar um molho grosso, com tudo bem desfeito.

Passe numa peneira, apertando bem com uma colher, para aproveitar tudinho!! Coloque na bisnaga e mantenha na geladeira por até 20 dias. Vá adaptando a receita ao seu gosto: mais doce, mais salgado, mais perfumado... e sempre delicioso!!!