sexta-feira, 29 de junho de 2012

Muffin Salgado

Um dia desses estava testando uma receita de muffin, e esqueci de colocar açúcar. Lógico que o negócio ficou muito ruim, mas o aspecto estava bom! Olha só!!! E não é que posso pensar em muffins salgados??
Logo depois, a produção do programa Guest, da TV Tarobá de Londrina me convidou para um quadro de culinária, o Chef Guest. Como estamos em junho, pensei num muffin de milho verde. A receita ficou bem legal! O recheio pode ser bem variado, desde carne com temperos até simplesmente um cheiro verde picadinho, ok?


Muffin Salgado de Milho Verde
Pré aqueça o forno em temperatura média. Arrume 14 forminhas de papel em formas de empada e coloque-as numa assadeira.
Recheio:
Frite 1 colher de bacon bem picadinho em um fio de óleo até que fique dourado. Junte 1 cebola média picada, 1 dente de alho batidinho, refogue bem até secar. Acrescente 1/2 tomate sem semente em cubinhos, 8 azeitonas pretas picadas e 2 colheres de salsinha picada. Tempere com apenas 1 pitada de sal. Reserve.
Massa:
num copo de liquidificador coloque 3 ovos, 1/2 copo de azeite, 1/2 copo de leite, 500g de milho verde fresco (2 espigas grandes), 100g de mussarela e 1 colher (chá) de sal. Bata bem até ficar um creme liso. Junte 1 copo de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico. Bata para misturar. Despeje a massa numa tigela com o recheio e misture bem. Coloque nas forminhas preparadas, colocando massa só até a metade. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

terça-feira, 19 de junho de 2012

Se é bom falar abobrinha, imagina só falar abóbora!



Abóbora é um legume muito nutritivo, todos sabemos: vitamina A, potássio, fibras, baixas calorias. A semente torrada é deliciosa, ainda fornece ferro e vitamina E, assim como os seus brotos. Também é super versátil na cozinha, tem uma textura ótima para espessar purês cremes e molhos, um sabor adocicado que faz contraste com alimentos mais salgados. Para completar, por haver uma boa variedade, está disponível quase o ano todo, com preços muito bons.
Só tem um problema.... chama-se abóbora! Uma palavra meio feia, eu acho... talvez por isso algumas crianças se arrepiam ao escutar o seu nome! Eu era assim, confesso. Até porque na minha infância a abóbora não tinha o status de hoje, era praticamente sinônimo de comida de porco! Mas ela continua sendo chamada pelo sobrenome: cabotiá, moranga, paulista...
Tive sorte: uma tia, nããão, uma tia não... “A” tia Marcella, que sempre ficava com os sobrinhos parte das férias nos proporcionando momentos inesquecíveis e o triplo do conhecimento adquirido na escola, serviu no almoço em Teresópolis um prato novo, chamado Batatas Especiais! E bota especial nisso! Semicírculos, fatias douradas com uma casquinha firme e saborosa, o meio tenro e adocicado, melhor que qualquer batata frita!! Depois soubemos que eram fatias de abóbora de pescoço, passadas na farinha e douradas na manteiga. Pensa bem!
Hoje no almoço, fiz a minha versão, para acompanhar o almoço. Aí vai a receita.


Batatas não tão especiais quanto a Tia Marcella
- Abóbora cabotiá cortada em palitos
- Óleo ou azeite
- Noz Moscada
- Uma “ponta de faca” de alho amassado
- Sal
Coloque a abóbora cortada numa tigela, acrescente o alho e a noz moscada. Regue com o óleo e misture com as mãos, para que ele envolva todos os lados dos palitos. Espalhe numa assadeira de forma que tenha apenas uma camada e leve ao forno pré-aquecido até que dourem. Salgue e sirva.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Pode vir quente que eu estou fervendo...

Uma super ideia da minha mãe: tenha na geladeira um vidro com a base de um quentão. Se quiser um chá, misture com água quente, se quiser quentão, a base será acrescentada a uma mistura de cachaça e água. Vinho quente? misture o xarope com vinho. Suco de uva, suco de maçã, chás... Um charmoso toque junino nas bebidas quentes! 

Para preparar a base, você vai precisar de:
2 xícaras (de café) de açúcar (o mascavo fica bem interessante, também)
1 xícara (de café) de gengibre em pedaços
1 ou 2 paus de canela
pedaços de casca de laranja e casca de limão (sem o branco)
1 pitada de noz moscada ou 2 cravos 
1 maçã picada com casca


Faça um caramelo claro com o açúcar e 1 xícara (café) de água. Junte os outros ingredientes, misture um ou dois minutos e acrescente 3 copos de água. Ferva por 5 minutos para que a maçã cozinhe bem. Está pronta! Você pode guardar a calda com os pedaços de frutas e temperos, num vidro tampado, na geladeira. Três colheres de sopa aromatizam uma xícara de qualquer bebida, dando uma cara gostosa de festa junina no seu dia a dia!