Como já contei, tenho a alegria de vir de uma família muito
numerosa e querida. Somos sete irmãos, cresci numa casa muito gostosa com um
enorme quintal. Era um pouco afastada da cidade, assim, a horta e o pomar eram
parte do nosso sacolão. Minha mãe cuidando da sua horta cheia de coisas
especiais e Seu Antonio, o jardineiro que ia carpir os canteiros e “campeá as
abobrinha” são uma marca da minha primeira infância. Que me desculpe o seu
Hamilton...
Há 50 anos, num quintal de Votocel, você encontrava abacate,
manga, limão, chuchu, cenoura, acelga, catalonha, alho poró, aspargos, salsinha,
cebolinha, sálvia, tomilho, pêssego, goiaba, laranjinhas kin kan, pecans... e
lá no fundo os pés de cana e a amoreira. Me dá vontade de chorar gostoso fechar
os olhos e ver minha mãe descendo com um facão lá para o muro, escolher a cana
mais suculenta, e todos nós em volta, chupando aqueles palitos de felicidade,
cuspindo o bagaço na terra.. bagaço do bem...
Se você perguntar prá qualquer pessoa que conviveu com
qualquer um dos filhos da Dona Marta e Seu Guido das lembranças daquela casa,
certamente em algum momento vão aparecer as geleias da Dona Marta... A de amora
era o must, por cima do Budino de
Semolina (o doce do papai) ou como recheio da crostata, ai meu deus!!! A de
morango era a preferida das crianças, a de kin kan uma iguaria levemente amarga
para paladares “refinados”. A de uva não fazia parte do repertório habitual,
mas foi ela que me ensinou e é uma das minhas especialidades.
Geleia é uma opção muito saudável de recheio para pães,
bolos e bolachas, é basicamente fruta e açúcar. Comida simples, de verdade... Você
sabe o que tem na margarina ou no “creme de avelãs” que passa no pão do seu
filho???
Geleia de Uva
Lave e retire as uvas Niágara dos galhos.
Coloque numa
panela, amasse com um copo para romper as cascas e leve ao fogo, sem água
nenhuma, deixando ferver até que as cascas fiquem bem murchas e opacas.
Coar
num pano bem limpo, torcendo para retirar todo o sumo da uva. A pectina natural
da uva está toda aí! Ela vai deixar sua geleia firme e linda.
Para cada copo cheio de suco misture um copo mal cheio de
açúcar e leve ao fogo, fervendo até dar o ponto.
Você vira a geleia com a
colher, ela escorre em pingos grossos, e os “últimos” pingos dão a impressão de
firmar antes de caírem.. Dá prá entender?? Se não der, não tem problema:
coloque um pouco da geleia no vidro, espere esfriar. Se não ficar firme volte
para a panela! Se ficar firme, passe no pão e agradeça à Dona Marta...
